窮留學生飲食札記 #1— 手工水餃篇

異鄉遊子們，是不是懷念起台灣的水餃了，今天就自己做出濃濃的台灣味吧。

沒有會員的朋友可以點這邊看全文。

出國之後，一直在思索要想個適合的主題來發揮，然而課業繁重、又一堆實習刷題等問題襲來、導致文章一拖再拖！藉著這次自己從頭到尾做水餃的機會，島嶼男孩的食堂就開張拉（說不定就只開這麼一次哈哈），這是筆者第一次自己做水餃，紀錄半玩樂半實驗的過程。

原料們

首先是選擇原料拉！！筆者覺得這邊的原料獲得很簡單，就是到一間大超市問一下店員Flour在哪，不確定是否有特別分高、中、低筋麵粉，筆者在這邊找到的是 For all purpose，一整個覺得很放心的買了回來。

搓揉成團

材料需要：大的容器、麵粉、冷水、鹽巴、橄欖油

買回來之後就可以開始做餅皮了！！製作方法很簡單，找個容器裝麵粉們，然後再慢慢加入冷水。水需要一段時間才能被吸收，所以務必慢慢的加，與水融合之後麵粉會變成麵團狀（黏土的感覺）。我們的目標是讓他變成Ｑ彈的麵粉球，因此大家就慢慢的加水慢慢的嘗試，如果太黏太濕就再多加面粉、或少加一些水。

過程中可以加入三分之一茶匙的鹽巴、已經一些些的橄欖油。

筆者後來嫌棄容器太麻煩了，就開始在桌上辦事。

登愣！！！最後的成品應該要長成這樣。

完成之後，將可愛的麵團球放到容器裡面靜置一個小時左右（發酵？成長？），可以在麵團底部抹一些油方便之後拿起來。最後在上面蓋上擰乾的毛巾就大功告成拉！

桿成水餃皮

用具：長長的保溫杯（圓筒狀的東西）、水餃皮大小的碗（杯子也行）、麵粉。

成為桿麵團小達人的時候來到了！！面對超大一塊的麵團，我們需要分割然後擊破，筆者相信窮留學生們不會去買桿麵棍，於是我們開始生活小達人模式，使用保溫杯！

等壓得差不多扁之後，就拿與水餃皮差不多大小的容器開始在麵皮上面蓋章，我們的水餃皮就誕生了！桿麵過程與製皮過程中，要盡量多灑一些麵粉在表皮，避免他們又黏再一起。

製作餡料

在等待發酵的過程中，就可以幹快去準備要包的餡料了！筆者忘記拍準備餡料的過程，在這邊用筆述的。

材料：青蔥5根、大蒜些許、高麗菜三分之一顆、香菇5朵、辣椒3根、牛絞肉滿滿滿（剛好到超市看到即期便宜的牛絞肉）。

料備好之後，稍微將牛肉抓醃就可以大家一起拌炒一下，大致熟了之後就將它們放在冰箱冷卻一下，等等比較好包。

開始包水餃

有皮有餡料，接下來就可以開始包水餃了！一手拿皮，用湯匙放入差不多大小的餡料，在皮的周圍抹上一點點水，就可以開始對折，折幾折收口就完成一顆水餃拉。

筆者深刻體醒，最好多找一些人一起包比較好玩。

下水餃時間

完成水餃之後，就可以準備煮水餃拉，因為都是熟的所以煮起來比較簡單，不太需要一直加水。

首先，鍋內的水請裝多一點，至少要能蓋過你放進去的水餃。等水滾之後就可以將水餃們丟入，過程中輕輕攪拌直到滾了之後停止，避免黏到鍋底。滾之後筆者會加一次水，稍微滾一下看一下水餃是不是都浮起來了，只要煮到他們都浮在水上就代表熟了。

不是很美觀，但世界上獨一無二家的味道嗚嗚。

後記

其實會完成這篇文章，完全出於意外，過去在台灣包水餃的時候，都是買現成的水餃皮回來包，所以不會很花時間又好玩。然而這次筆者居然從頭開始做起，整個過程不僅耗時、費工、心又累。尤其是當我桿完第一張餅皮的時候，看著超大一坨的麵粉球，內心充滿後悔的繼續桿了下一張，但吃到自己按照阿嬤口述的祖傳水餃，眼淚還是滑了下來，阿罵我想回台灣吃你煮的飯。

最後，奉勸各位留學生，台灣味雖然無價，但事後想想不需要為了省小錢而花了大把的時間做水餃，其實現成的冷凍水餃吃一吃也蠻好的拉（認真）。

關於作者: Shane

喜歡寫文章的理科男孩。
某天在寫python爬蟲的時候，發現Medium這個平台。

想說既然程式寫的不是很好，就試著寫文章好了。不定期分享一些準備留學、工作、生活、旅遊的有趣故事們。

歡迎追蹤我或是刊物【島嶼男孩】!!!
↓如果喜歡我的文章請幫我分享或拍20下手，我會繼續分享更多好文章↓↓