【老爹會客室】教你/妳輕鬆打造有溫度的無負擔自家蔬食食譜 — 「二號公寓」女主人Carrie Yang專訪(下)
從體驗打破「生活慣性」, 用堅持創造口耳相傳的認同, 讓料理烙印珍貴回憶
錯過"上篇"的讀者, 建議你/妳先回頭參考, 在那裡Carrie和大家聊了:
- 無論身為全職媽咪與否, 能如何替自己找到有動力與熱情投入的志業(或創業題目)?(心裡有類似大哉問的讀者一定要聽聽!)
- 友善環境食材與蔬食健康飲食的交集與理念?(家裡也有過敏兒的媽咪值得來關心~)
那麼, 期待下篇的讀者們, 就讓我們繼續看下去吧~
▍老爹: 在”二號公寓”的(實驗)旅途中, 面對最大的挑戰是甚麼? 妳又是如何面對與克服?
藉由體驗與堅持打破「生活慣性」, 一步一腳印創造口耳相傳的認同
▍Carrie
明白蔬食教學接受度不大，真正在推廣時也真的不容易。
常聽到:
“沒有蛋奶還能是蛋糕嗎？”
“這聽起來就不太好吃”
“你真有理想”…等疑惑
雖然我相信這些問題等到學員實際參與課程就會改觀，可是在招生上很難突破讓“非”素食者有興趣報名，要突破心防來學習全素烹飪真不是件簡單的事。
剛開始時覺得要立刻做些什麼事來昭告天下，例如臉書上買廣告（因為二號公寓只在臉書上招生），或是在別的平台上公告出訊息，後來想著想著什麼也沒做，還是維持低調的開課。
理由是飲食習慣從小養成，儘管只改變一丁點都需要時間，我若能好好經營一個平台（例如臉書），盡量放上圖文並茂的食譜與教學影片，激發閱讀者的興趣，在家若能動手做看看，就算不來二號公寓學習，我的初衷也算是達成
同時間，也接受不同族群對於健康飲食需求的邀請，以好吃、好看、容易做為號召，設計出適合對方的教學。
例如到大學社團教大學生做無須烘烤的「堅果松露球」、「營養壽司三明治」等。也許是DIY的成就感讓食物變得美味，同學們直呼就算天天外食也要想辦法讓自己多吃蔬菜。
另外也去對岸教外商太太廚藝。身處異鄉更希望能給孩子營養健康的飲食，所以學習動力大，回家動手做的比例也很高。
媽媽心繫家人的心，不管何時何地都是那麼認真努力，是這份感動讓我堅信在家中烹煮一道尋常料理，即使平淡普通，卻是任何事也取代不了的珍貴回憶。
相信一步一腳印，在時間的積累下，會有越來越多曾參與二號公寓的學員，以world of mouth 的方式，把二號公寓的信念傳達出去。
▍老爹: 能否分享你是如何源源不絕地開發新食譜/課程構想、在相關領域精進?
欲望驅動想像的開發, 遊歷成就味蕾的訓練
▍Carrie
好吃與無窮的食慾是我開發食譜Non-stop的主因。
自從開始教學，旅行的目的轉為到處品嘗當地的特色蔬食餐廳，多累積吃吃喝喝的經驗對訓練異國味蕾有很大的幫助。
京都是近年特別喜愛拜訪的都市，有專門標榜新鮮京野菜、農場直營、或是長壽飲食法macrobiotic的各式蔬食餐廳，有的是歷史悠久，有的新穎又時髦，介紹兩家給想嘗試京都風素食的讀者。
由創立於1934的山田製油所打造的咖啡廳Gomacro Salon，特色是使用天然有機的食材做成的安心餐點，店內也販賣山田研製的各式醬料，尤其是手工胡麻油，試吃喜歡還可帶回台灣慢慢享用。
若是時間只夠在市中心，不要錯過從四條進去寺町通上的Mumokuteki Café & Foods，餐廳一樓是綜合雜貨鋪，收集了京都各種無添加小食、特色衣著與花藝，最喜歡的一道菜是豆腐做的南蠻漬基塊佐大豆美乃滋，鮮嫩多汁是大人氣餐點，套餐還有蔬菜buffet，種類不多但新鮮可口。
除了吃吃喝喝外，也喜愛收集各國的蔬食食譜，文字看不懂沒關係，有邊讀邊，沒邊就看照片，還好現在有Google大神解決不少完全文盲的問題。等消化過了這些經驗，再配合季節推出適合時節與對象的課程。
▍老爹: 最後想知道, 當初觸發去峇里島學習裸食的緣起? 分享一下那個過程以及從中又看到了哪些”新世界(視界)”?
廚藝與視野的精進讓我理解: 料理不只是料理, 還有更多身心靈的新視界有待探索
▍Carrie
會去峇里島學裸食是一本在京都買的食譜，作者是位日本女性，在峇里島開蔬食vegan餐廳。
開了二號公寓後，一直覺得廚藝與視野都需要再精進，所以持續找尋不同蔬食領域的書籍，也因此找到了這位老師在烏布開裸食密集班。
裸食不是完全不能用熱，但溫度要47度以下的烹調方式才行，為的是保留食材的酵素與營養。這大大改變了我對於「吃菜」的見解。
喜歡這類飲食的人，在身心靈上面也特別著重與motherland的連結
吃只是一環，同時用瑜伽、冥想、音樂、念誦等方式淨化內心，並期盼與其他「有情」產生情感共鳴、愛的連結。
這讓我詫異，正當我們搖旗吶喊要環保、要護生時，別人家一副波希米亞風格，綁著頭巾，圍圈圈唱著梵文歌曲，喝著發酵飲（不是酒）、吃著有機蔬菜佐嬰兒食物（裸食很多打成爛泥），這樣的生活方式吸引來自世界各地一群群的門徒。
原來推廣蔬食要學的根本不只是料理，而經營一間蔬食教室也不只是把菜教好這麼單純，我相信還有許多充滿驚喜的蔬食世界等著我去探索。
在整個專訪過程, 跟著Carrie一起走過「二號公寓」的”奇幻旅程”, 從她那有溫度的自家食譜理念、或是從小農/裸食中學習遠離俗世塵囂, 豁達知曉天命, 探索更多身心靈美麗新視界的一步一腳印, 都再再讓老爹從Carrie身上感受到她在志業中那股「想要帶著同好迎向眼中美好境界」的信念與堅持!
很開心Carrie在百忙中為了這次專訪的投入與分享, 這次的專訪就到此告一段落, 歡迎在下方留言讓我們知道你/妳的回響, 或是對於”老爹會客室”直接來信建議, 對”職話職說”還想多了解的讀者, 推薦順帶一起看看文末的推薦延伸閱讀喔~
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