老店熄燈打烊 全都是房東的錯嗎？

最近台北許多老牌餐廳紛紛傳出打烊熄燈，有一些報導把熄燈原因歸向經濟不景氣加上房東不願調降房租共渡難關，這個結論或許很直觀，但是否正確就值得商榷。老店打烊的問題不是只發生在台灣，在日本也因為電商發達以及社會型態改變，許多老百貨店以及老錢湯，都面臨了打烊或是轉型問題。這也引發另一項值得思考的題目，老品牌如果不因應社會形態而改變，最後熄燈打烊的這筆帳到底該怎麼算？該算在誰身上？

地方百貨公司 商品千年不動如山

日本的百貨業包括三越伊勢丹從 2017 年開始在日本全國各地關掉了將近十二家以上的百貨公司，這些百貨公司有些還是從二戰之前就已經存在的老百貨公司，這讓日本百貨業興起「百貨業是日本夕陽產業」的論點。不過這些熄燈打烊的百貨商場都有一個共通點，幾乎都是郊外的百貨店或是地方型的百貨公司。而且他們不論在陳列方式、販售的商品幾乎幾十年來沒有任何改變，比方說地方的百貨公司明明就可以提供一些高齡化的商品，卻長年不見這些百貨公司有意提高銀髮商品的意願。

新興勢力夾殺 不想被滅亡就得殺出血路

如果地方、郊區沒有發展出大型的購物商場，或許這些老百貨店還能夠苟延殘喘，但是隨著像永旺這類的大型綜合購物商場在郊區一間一間的展開，不但停車方便、貨架與貨架之間的空間也夠大，讓行動不便的消費者能夠有舒適的購物體驗。再加上 JR 東日本也開始在各個大型轉運站直接蓋起了購物大樓，只要一下車想要買吃的、喝的、用的，只要想得到的幾乎都能買得到。在這兩大新興勢力的夾殺之下，即便是具有悠久歷史的百貨公司也很難招架得住。

與地方產業結合共生 創造地方品牌

可是地方百貨店也不是全都沒有優勢，他們擁有長期穩定的客戶以及知名度，有些存活下來的地方百貨公司採用的就是直接「地方化」。像是新潟縣的伊勢丹百貨，直接轉型成為地方產業的一環，伴隨地方政府推動的「地方創生」計畫，切斷從總部過來統一的商品規劃路線，提高地方商品的能見度，像是新潟米或是各式的地方商品，現在這個被稱為「越品」（「越」是新潟的古地名）的地方品牌，反而還紅回了繁華的首都圈。

年輕人不愛泡錢湯 是因為沒有梗

除了百貨公司之外，日本的錢湯也一樣遇到轉型問題。在二次大戰之前，東京都內大概有 2,900 間以上的錢湯。但是許多錢湯在戰爭期間經歷了轟炸而消失，現在在東京都內剩下不到十分之一。有些人開玩笑的說，現在東京大概一個星期就關掉一間錢湯，錢湯也算是名符其實的「夕陽產業」。雖然被戲稱為「夕陽產業」卻依舊有些錢湯，不但沒有被消滅，反而還成了觀光景點，吸引許多年輕人的目光。

異業結合好案例 錢湯成了景點

例如位在上野附近的壽湯， 2019 年年初就跟潮牌 Beams 與日本知名的肥皂品牌牛乳石鹼辦了一場聯名活動。對於潮牌 Beams 來說，投入地方創生與地方產業結合，原本就是公司的目標之一，Beams 在新宿的旗艦店裡，還有一整個樓層搜集來自日本各地職人的商品，陳列販售。今年又剛好是日本國民肥皂牛乳石鹼創業 110 年的紀念，從昭和 30 年開始牛乳石鹼就開始在日本各地的錢湯投入各式各樣的文宣廣告，所以這次兩家不同產業的公司，藉由錢湯串接在一起，毫無違和感。透過「一起來泡錢湯」的活動，不但推出了東京錢湯的推薦導覽，還有開發出包括水瓢、香皂、浴巾等不同的活動商品，甚至連錢湯的特色之一，錢湯室內的壁畫，都找了專門的畫師描繪，這也讓上野地區的錢湯，名氣大增，吸引不少年輕人以及外國觀光客前來體驗。

莫怪房租不願降 該檢討的是經營方針

不論是百貨公司的轉型，或是錢湯結合不同產業的共同聯名。「老舖」如果只想要靠著歷史「倚老賣老」，面對現代人「口味」多樣而且變化不斷的情況之下，很可能一道道的後浪推上沙灘最後只能等著被消滅。或許在抱怨房租不願調降的同時，思考經營為什麼會入不敷出，會是更積極正面的方式，日本的地方百貨公司以及東京的錢湯，就是最好的例子。

福澤喬，帶你從縱深潛入去認識日本這個鄰居。

當了十幾年的記者，希望做的事情就是用文字、影像去傳達心中的一些想法。

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