網美打卡新聖地 日本昭和純喫茶潮流解析！

日本的咖啡廳這幾年吹起昭和復古風，這次被稱為「昭和時代純喫茶咖啡館」的熱潮不僅僅是還原復古而已，還會融入了各種令和的新元素，像是五顏六色醒目的玻璃杯、霓虹招牌，或是奶油蘇打酒以及現代流行的氮氣咖啡還有日本紅茶。去年 8 月「客美多咖啡」在傳統的奶油蘇打汽水中加入了蜜瓜、蘭姆、鳳梨、西瓜 4 款新品，作為季節限定的「繽紛奶油蘇打」，由於造型華麗搶眼，在社群平台上立刻引起轉貼與分享。這波的成功操作，也引爆了連鎖咖啡廳快速投入，像 Pronto 咖啡就試著把咖啡館和酒吧結合在一起，推出「喫茶酒吧」，巧妙的將白天喝咖啡的消費者與晚上酒吧的消費者融合在一起。面對日本本土各大咖啡連鎖系統的攻勢，速食連鎖店麥當勞也宣布在這個月投入昭和純喫茶咖啡市場的戰局，搶攻 Z 世代的目光。

咖啡連鎖店搶攻昭和純喫茶市場

麥當勞特地找了在 Z 世代享有超高人氣的合唱團體 FANTASTICS from EXILE TRIBE 成員中島颯太拍了一支在麥當勞享受昭和純喫茶的宣傳影片，在影片中中島颯太不但親自唱著有昭和風味的歌曲「等待」，歌詞中不斷重複「我等著你～我會一直等著你～」像極了昭和年代等著戀人的那種純樸的心情。麥當勞的宣傳海報上，寫著「麥當勞喫茶店等著你」像是麥當勞說著，這一波昭和喫茶店商品中，不但有淋上咖啡醬汁的咖啡果凍霜淇淋以及昭和喫茶咖啡廳的定番「布丁」所延伸出來的「咖啡館布丁派」等著你來嚐。另外一家咖啡連鎖店 UCC 上島咖啡則是除了昭和布丁之外，還推出五顏六色的哈密瓜汽水以及雙層奶油千層蛋糕加入這一波的昭和咖啡純喫茶的合戰當中。

年輕女性願意走入咖啡純喫茶店的契機

根據日本「東京喫茶店研究所」所長難波里奈的觀察，會帶動這一波由 20 歲到 30 歲年輕女性所引爆的昭和純喫茶的風潮，主要還是因為智慧型手機的普及，帶動包括 IG 在內的社群平台日常化有關。「大約 10 年前我開始採訪日本各地喫茶店的時候，這些喫茶店幾乎沒有任何年輕女生會主動推門走進去，所以我經常被喫茶店老闆問到的一句話就是：你是不是迷路了？」難波里奈說「很多讀者告訴我，主要是因為從外面看不到喫茶店裡面的樣子，所以提不起勇氣推門走進去。」但是隨著智慧型手機的普及，許多人可以從社群平台清楚看到喫茶店的內部裝潢，而逐漸產生了興趣。在這些社群平台上，想要嘗試純喫茶的年輕人，可以在網上很簡單的查到每一家喫茶店內部的樣貌，相對的也降低不少 Z 世代們的戒心，讓他們願意大膽地推開門走近這些昭和喫茶店裡，這也才漸漸地帶動了這一波咖啡純喫茶的流行。

如何避免咖啡純喫茶成為一時流行

不過看到日本各大咖啡連鎖店、速食店也都開始推「昭和純喫茶咖啡店」，對於熱愛喫茶店的難波里奈來說，心情是複雜的。畢竟由年輕人引爆的流行時尚，就像是刀的兩刃，一但他們厭倦了這樣的風格，市場可能就會出現快速的萎縮，像是疫情之前的珍珠奶茶或是疫情期間的唐揚炸雞一樣。「如何讓咖啡喫茶店能夠不是一時之間的流行，而成為生活當中的一部分，才能維持咖啡純喫茶店的永續發展的目標。」難波里奈也認為，想要維持昭和式的咖啡純喫茶店，就要在懷舊復古風的元素當中，像 Pronto 咖啡那樣，能夠從分眾的角度去思考新的可能性組合，未來才能讓咖啡純喫茶不再受到年齡、性別以及時間與空間的限制，成為一個日常生活中真正可以讓心靈快速被療癒的場所。

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福澤喬 每天兩分鐘 帶你從縱深潛入 認識日本這個鄰居
當了十幾年的記者，希望做的事情就是用文字、影像去傳達心中的一些想法。

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