日本新社交規範 從職場禮儀到夜晚甜食的演變

日本職場在泡沫經濟時代，晚上吃飯可不是一場就能結束，還會有二次會、三次會，當時的日本職場關係中，上司、前輩的命令不能不遵從，年輕人只能提著公事包跟著一間換過一間繼續喝。但是當日本進入令和之後，年輕人對於昭和的職場關係不再買單，他們有自己的想法，根據專門研究日本餐飲變化的 Hot Pepper Gourmet 外食綜合研究所的有木真理所長的說法：關於二次會，年輕人的行為模式大致可以分為「不喝酒，但會和熟悉的朋友去」和「通常不去二次會」。如果是不喝酒，但是會跟朋友去的話，他們經常會選擇去甜點店或者提供豐富非酒精飲品的餐廳。如果平常不參加二次會的人，他們只在覺得有體驗價值的時候才會出席。例如在二次會的時候，選擇吃一頓燒烤。他們選擇去燒烤店是另有目的的。有木所長說：「其實他們只是想在社交平台上分享貼文而已」。對他們來說，二次會的重點不在於喝酒，既然這樣選擇其他的食物的機會就變更多了。

閃紫霓虹下的甜蜜風潮 東京的夜晚冰淇淋

七月的夜晚在東京都世田谷區，有一家閃著紫色的霓虹燈的小店，它從晚上8時左右開始營業，但是它既不是酒吧，也不是夜店，卻可以看到門口排滿了年輕人。他們的目的只是想來這家叫做「21點的冰淇淋」店，點一份冰淇淋吃。一對在東京念大學的女生，他們手上拿著喜歡的冰淇淋，笑著說「這是今晚最美麗的結束」。她們說：「我們不太會喝酒，但吃飽飯後會想吃點甜的。」他們後面則是一對看來已經出社會的情侶：「我們開了大約一個小時的車，才到這裡。還不是因為看到 Instagram 的介紹，特地來吃吃看。」這家冰淇淋店的負責人森田賢央說：「我們主要的客人年紀大約在 20 歲到 30 歲之間，很多人都是晚上吃完飯之後，過來吃冰淇淋，為一整天畫下一個甜蜜的句點。」「21時的冰淇淋」創業 3 年，在日本全國已經擴展到將近 40 家店。森田說，為了適應晚上吃飽飯的客人，所以在冰淇淋的口味上，會特別調得比較清淡些。

日本年輕人的飲酒觀念轉變 從喝酒到吃甜

日本不愛喝酒的年輕人越來越多，根據根據厚生勞動省的調查，2003 年每週至少喝三天酒的「飲酒習慣率」20多歲的男性是20%，女性是7%。但在最近 2019 年的統計數據卻發現這一比例分別下降到男性 13% 、女性 3%。日生基礎研究所的首席研究員久我尚子分析：「20多歲的年輕人認為喝酒在成本效益和時間效益上都不是好的娛樂活動。」喝酒不但花錢，而且有害健康，有時候還會因爲喝醉而出錯，不可控的風險太高。所以現在的年輕人即便喝酒，也不會喝到酩酊大醉，他們頂多喝到微醺，這樣回家之後，還能做些其他的事情。這也是為什麼現在日本深夜營業的甜點店越來越受歡迎，他們成了晚上聚餐之後的最後一間店。像是北海道起家的GAKU，就將札幌特有的「深夜甜點」文化推廣到日本全國各地，目前在東京、大阪、福岡等地已開設了9家夜間甜點專賣店。他們擅長製作使用新鮮水果雪酪以及冰淇淋，他們的共通點都是不會過於甜膩的甜點。

昭和與令和 從拉麵到可麗餅的夜晚選擇

除了東京之外，名古屋也有一間深夜專賣可麗餅的店，它的營業時間只在晚上 7 點到 11 點。這家店的老闆矢神和人說：「榮是名古屋知名的酒吧區。計畫開店前，觀察這個區域很長一段時間，發現這裡沒有一家專門賣方便可以邊走邊吃的甜點店。」客人開始增多的時間大約是在晚上9點。有些人是喝完酒後來這裡，而有些人則是在社交平台上看到「夜間可麗餅」的消息後特地來買。不過，也不是每個人的二次會都需要吃東西，山本淳的二次會是約幾個大學同學一起到附近知名的桑拿館洗桑拿。「我沒有不喜歡跟同事相處，但是我也希望即便在平日，也有自己的可以放鬆的時間。」過去昭和戰士們總是會在深夜的時候，找家拉麵店，吃碗拉麵才回家。看來現在的年輕人比他們更懂得好好對待自己。

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福澤喬 每天兩分鐘 帶你從縱深潛入 認識日本這個鄰居
當了十幾年的記者，希望做的事情就是用文字、影像去傳達心中的一些想法。

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