後疫情時代零售業的新型態 移動販賣與體驗門市

持續延燒兩年的新冠疫情，改變了我們過去習以為常的生活習慣，也因此產生了不同型態的業種。在日本為了避開賣場的人潮擁擠，出現像過去市集一樣的移動販售車，這些「市集」與印象中移動攤販最大的不同在於這些移動販售車是由商場的集中營運管理，不但提供車輛、停駐場地，甚至還會分析數據，針對不同人群地點、不同時段，提供不同內容的移動販售服務。除了移動販售之外，還有一種只提供商品體驗不提供銷售的實體店，店裡可以體驗的東西包羅萬象，從電器設備、化妝保養品甚至還可以免費的吃吃喝喝，喜歡想把商品買回家？門市不賣，只能上電商網站購買。

大型商場門檻過高 個性小店望之卻步

日本知名的不動產集團「三井不動產」旗下大型商場 LaLaport 最近動作非常積極，不但在日本國內持續開發展店，在台灣也從台中到南港，陸續完成 LaLaport 大型購物商場的建設。疫情之後，像三井不動產這樣透過建造一棟棟大型的購物商場，招商集結人氣帶動周邊的發展的作法，現在可能因為人們的活動模式改變出現變化。三井不動產負責招商的後藤遼一說：「過去 LaLaport 招商的時候，很難找到有潛力但是卻需要花時間培養的店家。這些店家有著很好的創意概念，卻常常會因為營運資金不夠而放棄。透過移動販賣系統，不但大幅降低展店所需要的初期成本，而且能夠透過在不同區域移動的方式，找到真正合適的客層。」這個被稱為 MIKKE! 的移動販售市集的原理非常簡單，由三井不動產提供移動販賣車輛給有意展店的商家租賃，三井不動產同時會在管理的辦公大樓或是住宅公寓的綠地停車場提供移動販賣車輛的營業地點，有意展店的店家，只要專心把商品做好透過細心的解說，就能創造出業績。MIKKE! 社長須永尚：「透過移動販賣銷售，可以從各個不同店舖的業績分析出個別的區域、不同時段的客層，對於哪些型態的店舖需求度高，這也會是三井不動產在未來商場開發時重要的參考數據。 MIKKE! 計劃擴大車隊數量到 2,000 輛的規模，讓降低資金不夠充裕卻有想法的年輕人創業開店的門檻。」

只准免費吃吃喝喝 不收你半毛錢

除了把商場的形式透過移動販售車輛扁平化打散，深入各種不同生活空間收集營業資訊之外，東京還有一種只提供體驗卻不販售的新型態實體店鋪。來自美國矽谷的 b8ta Japan 去年在日本登陸之後，今年已經開出第三家實體店。跟過去兩家店舖最大的不同在於， 2020 年 2 月日本受到新冠疫情衝擊之後，在家的時間增多，過去食品業者可以透過超市收集到客戶反饋的機會變少，為了提供日本食品產業有效的客戶反饋與資訊，於是 b8ta 第三家實體店鋪特別增設了試吃、試飲專櫃。在這裡不但有簡單的調理廚房，可以提供冷凍食品的調理之外，還有啤酒廠商提供的新款啤酒，配合冷凍料理嚴然就成了一間可以免費吃喝的居酒屋。過去生產商與消費者之間，必須透過代理商或是零售店才能與消費者取得連結，透過體驗門市，讓生產商直接從消費者的體驗過程中，取得快速而且正確的反饋，改變了過去的產業互動模式。

顧客為王 消費者的大數據才是決勝的關鍵

不論是移動販賣車或是體驗型門市，後疫情時代的零售業的形式正在發生改變。大型購物商場雖然能夠聚集人流，但是也因為展店裝潢成本以及抽成比例過高，使得一些有個性卻資金不足的店家望之卻步，透過不動產集團規劃的移動販賣商店，藉由低成本獲得快速的啟動動能。而生產商則是透過與消費者的直球對決，在體驗商店中，獲得消費者的真實反饋，作為上市前的重要參考資料。後疫情時代的零售業，或許可以真正實踐「顧客為王」更貼近消費者需求的目標。

福澤喬，帶你從縱深潛入去認識日本這個鄰居。

當了十幾年的記者，希望做的事情就是用文字、影像去傳達心中的一些想法。

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