#咖啡常問｜第十八回 — 那些陪伴我們十年以上的精品咖啡店

隨著啡齡漸長，發現原來一些陪伴自己已久的咖啡店也要見證他們的第十年，或是第十一、十二年，甚至更多。雖然在這篇短 feature 中未能完全展現香港的咖啡文化成長，還是希望作為一個起點，令大家也認識一下這些伴我成長的精品咖啡店！

現在的精品咖啡店大多是發展在所謂咖啡浪潮第三波以後，就是在 Starbucks 等連鎖帶動義式重烘焙風味後，由 Stumptown、Intelligentsia 或是 Blue Bottle 等精品咖啡店帶起對於咖啡品質和來源的追求，烘焙度變低，風味上追求變得更多變，水果等風韻更被著重，對於大眾的咖啡教學也漸變成熟。那些年大抵就是九十年代末，千禧年初的時候。

*所以不少人都說我們都已脫離了第三波浪潮而進了第四波，定義上未有定案，但小型精品咖啡店的增長，咖啡莊園的專業化等，以及大眾對於咖啡風味的追求和 Home Brewer 的發展，令近年的咖啡文化轉變了不少。

而把目光放回香港，Pacific Coffee 早在 92年創立，Starbucks 也在 2000年在港開始其第一家分店，我自己的咖啡旅途亦是在這些店開始，但其實在這些連鎖店開始在香港推廣義式咖啡文化，改變香港人茶餐廳咖啡文化期間，也已經有不少小型精品咖啡店漸漸岀現，最後更成為這個行業的中流砥柱。今天就讓我們一起看看其中幾家吧！

Knockbox Coffee Company | 2011

諗起，其實當年頭幾本買的咖啡書應該就是由 Knockbox 創辦人 Patrick 所撰寫。他在旺角黑布街所開設的 Knockbox 也是多年來少數選址在九龍區的精品咖啡店。一抹代表著香港綠的店面成為了不少人咖啡啟蒙之旅的開始，早年已開始到不同莊園探訪和購入咖啡豆，每星期的咖啡 Cupping 分享更是珍貴。

地址｜旺角黑布街21號地下 營業時間｜Mon — Sun 11am — 9pm

Cupping Room Coffee Roasters | 2011

不少人 (如我) 第一次認識 Cupping Room 的時候已經是他們搬到上環店，但其實 Kapo 當年開的第一家店是在赤柱，不少資深啡友應該還記得。那些年頭的Kapo也都已經開始在咖啡比賽中漸露頭角，在 2014年的世界咖啡師大賽更勇奪第四名，店內的其他咖啡師亦在近年成為本地行內首屈一指的業者，如 Amber 的 Dawn 或是已職於白蘭樹下的 Mandy。

現在的 Cupping Room 已從咖啡中成長，除了依舊專注於咖啡質素，更成為一個多樣的餐飲集團，一個獨特的咖啡餐飲品牌。

地址｜上環皇后大道中287–299號永傑中心LG舖 營業時間｜Mon — Fri 8am — 5pm / Sat & Sun 9am — 6pm

Barista Jam | 2010

Barista Jam 作為上環蘇杭街的老店，即便搬到舊址對面街，亦無礙其質素。除了是不少該年代咖啡師的木人巷，那個年代網購並不發達，而咖啡文化也沒有現在般盛行，不是周街都買得到咖啡器具，所以 Barista Jam 是不少咖啡友買物入坑的實地。每次回去喝咖啡，都覺得有種回到老地方的感覺。

地址｜上環蘇杭街97號地下1號舖 營業時間｜Mon 10am — 6pm / Tue— Fri 8am — 6pm / Sat 10am — 6pm / Sun 11am — 6pm

CoCo Espresso | 2007

大家也許對 Coco Espresso 並不陌生，他們的奶啡 Double Ristretto Flat White 是不少人的最愛。第一家店其實在皇后大道中的一個小小小小舖位，現在雖然已經沒有了，但仍在香港各區為大家服務著。而且，還記得當年也是 Coco Espresso 為最先幾家店引入 Nitro Coffee，轉眼之間也 Nitro Coffe 的熱潮也好像早已過去了。

Coco 的店大部份都在商業區，相信伴著不少人的工作時光！

地址｜上環蘇杭街13–15號地舖 營業時間｜Mon — Fri 7:30am — 6:30pm / Sat & Sun 9am — 6pm

Cafe Corridor | 2001

Cafe Corridor 是這幾家店裡開業最久的，2003年，說時遲那時快，也都快要到二十年了。一直窩在銅鑼灣 Time Square 對面的一幢小唐樓中，要走進一條窄巷才能走入 Cafe Corridor 的店。那些年裡那幢小樓還窩著人民公社，賣著一些「禁書」，不過現在就只剩下咖啡店了。

在銅鑼灣的你想要和我一起感受一下過往的味道嗎？

地址｜銅鑼灣羅素街26A地下 營業時間｜Mon — Fri 8am — 7:30pm / Sat & Sun 10am — 7:30pm

// 這十年來做過的事

能令你無悔驕傲嗎

那時候你所相信的事沒有被動搖吧 //

「咖啡常問」 自從開始做咖啡日常後，有不少問題老是常岀現。 有見及此，決定開始這個欄目，為大家解答各類有關於咖啡的常見問題。