「中西雙廚」最厲害的現代廚房設計裝修，你知道這23個秘密嗎？
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現代生活中，不少媽媽在選擇傳統還是西式廚房裝修時，都會有以下疑惑，到底怎樣才能設計裝修出一個既實用也美觀的現代廚房並兼容華人煮食習慣呢?
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東西方廚房有什麼不同？
華人遍布世界各地，生活習慣現代化並和各地文化大大融合，唯獨不變的就是引以為傲的千年飲食廚房文化。首先讓我們從了解東西廚房文化的不同來切入這個話題：
- 格局上：開放式VS封閉式
- 由於華人所習慣的是煎炸炒煮等高油煙的烹飪方式，所以廚房多採取密閉的設計，這與華人傳統的飲食烹飪習慣息息相關，華人認為食物不僅是維持生命的必需品，它更是一門藝術，有炒、蒸、煮、炸、烤、燴等多樣化的烹飪方式。由於這樣的生活習慣，馬力強勁的抽油煙機是必須的，保証廚房的油煙順利排向室外，而不會在家居空間裡滯留。
- 西式廚房中，媽媽在灶台邊烹煮食物，而家裡人則坐在與廚房相通的客廳沙發上，一邊看電視一邊與正在烹煮食物的媽媽聊天這是一個典型的西式廚房。它採用與客廳相連的設計，廚房是完全開放式的，並且經常在廚房區域裡設置一個餐台，烹飪與用餐就在同一塊區間裡完成。
2. 功能上：社交性VS專用性
- 與寬敞的西式廚房相比，傳統廚房顯得小而功能經湊。傳統廚房的實用區域非常集中，洗菜盆、灶台、爐具等一系列烹飪的流程區域接二連三，在小小的幾平方米中各佔其位，緊湊而有序。狹小的廚房空間無法容下任何多余的物品，更勿論像西式廚房那樣放下一整張餐台了。因此，小面積傳統廚房的功能僅限於烹煮。
- 由於西式廚房採用開放性的空間，因此它的佔地面積是比較大的。在許多歐美的家庭中，與客廳相連的開放式廚房約佔據了大客廳面積的三分之一以上，除了煮食外西方廚房社交功能也非常重要，方便家庭成員甚至朋友在廚房裡開小型的歡樂派對，都要感到十分感到輕鬆愜意。
3. 裝飾上：裝飾性VS效率性
- 華人廚房偏重注重櫥櫃的收納功能，除了實用性的烹飪用具外，廚房內也比較少擺放一些精致的裝飾品。 在西式廚房中，微波爐、烤箱、西式煤氣爐灶以及面包機、攪拌機等小家電是必不可少的廚房用具。這些靈巧輕便的高科技家電在西式廚房中扮演了非常重要的角色。而傳統廚房裡的小家電則不多，主要是依靠灶具、鍋等大型廚具來進行烹飪，這些大廚具也構成了傳統廚房的主體部分。還有華人廚房最多的就是各種食材或者五花八門的調料，面對各種各樣的調味瓶，如果沒有很好的放置空間，會使廚房看起來相當凌亂，還回影響做飯的效率。所以傳統廚房的灶台附近會有很多放置調料的置物架。因為傳統的廚房講究的是簡潔為美，廚房的調味瓶胡亂擺放，會給廚房造成雜亂無章的場面。
- 也許是空間相對較大，又或許是因為西式廚房的社交成分，因此許多西式廚房的使用者都將廚房作為家居的另一個客廳來裝飾，在灶台上插花種草，擺一些小型盆栽，或在置物架上擺放一些從各地搜集回來的漂亮杯子，令西式廚房的細節也能夠像客廳一樣漂亮。 而在傳統廚房中，廚房裡可不能亂放東西，否則將很容易給人造成雜亂無章的印象。
4. 廚具上：平底鍋VS各種鍋
- 華人菜式多元，同時幾個鍋一起用，或者一個菜用幾種不同鍋是常態。炒菜愛用的圓底鍋是萬萬不能缺少的。缺點就是不太能像國外一樣將炒鍋挂在牆上，基本上還是選擇往櫃子裡放。久而久之櫥櫃下面就堆滿了大大小小的鍋，櫥櫃空間本來就小，位置也就不夠用了。
- 一隻平底鍋走天下：西方廚房基本上法式吐司、牛排、肉醬料、西班牙燴飯，一個平底鍋都夠用了。平底鍋20 至 30厘米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。
5. 環保考量：分類處理VS有待教育
- 上一輩表示就那麼一袋垃圾，食物垃圾處理器，耗電、耗水了，走出去倒就可以了，甚少分類，廚余處理等概念。但是西方廚房各種分類處理都是常態。
- 另一方面，飲食文化的差異，中國也稱為舌尖上的國家，多種多樣的烹飪方式，如炒、煮、煎、炸以及煲湯等。進口食物垃圾處理器不太適合處理中國的廚余垃圾。特別是中國式廚余垃圾富含油脂，這對下水道的堵塞是一個隱患。所以后來發展出給華人用的食物垃圾處理器在保証下水道不被堵塞的前提下，讓廚余垃圾「走不出」水槽，一方面，讓中國家庭在享受美食魅力的同時沒有清理的負擔，消除了產生家中異味的隱患;另一方面，也可以幫助中國家庭培養起垃圾分類的意識，助力改善和美化小區和社會的環境。
如何解決油煙問題？
在種種不同中，最根本的一點就是烹飪方式不同以導致的油煙問題，對於希望結合西方和華人廚房設計優點的各位，我們總結出以下幾個提醒，讓上一輩來訪時又魚又肉油煙也不會滯留室內，西方另一半也不會嫌棄華人在廚房太多調理雜物凌亂無序，使用起廚房來實用美觀，甚至賣房/出租時這樣裝修甚至可以幫你叫高賣價/租金！
由於煮食習慣的不同，所以華人裝修廚房時第一點必須要注意的，就是如果經常要傳統明火煮食，那麼安裝電爐可能已經不能滿足你的需要；
另外，抽油煙機的高度以使用者身高為准，而抽油煙機與灶台的距離不宜超過60厘米。如果使用者有明顯高度差，那麼灶台高度應以普遍的人體力學高度為准，方便將來出租/出售/他人使用，搭配抽油煙機廠家提議的灶台距離作為優先考量，否則抽油煙機不可充分發揮作用。但是這樣做太高的人使用起來可能撞頭抽油煙機，解決方法是到灶台櫃做深，比一般標准更突出於抽油煙機以減少撞頭機會。太矮的人也有可能覺得操作華人鐵鍋太重提上灶台太高，解決方法是做高低灶台方便不同使用。
先安裝櫥櫃后安裝抽油煙機，最容易產生麻煩，所以最好和設計師清楚溝通所有需要，設計好才一起同時安裝。
選購吸油煙機等家居用品時傳統的比歐式的吸力更強，更符合需要。
另外要注意的是西方很多開放式廚房雖然裝了吸力很厲害抽油煙機，但是排氣卻安裝在室內而非室外，這樣的設計普遍於新式市中心高樓設計，猶如隻是過濾了一下油煙就再把空氣排到室內，可以滿足西方人的簡單煮食但是華人的大油煙完全對付不了，租房買房時一定要問清楚。
在面積較大的廚房中，一些家裝設計師利用了巧妙的方法，讓西式廚房更加生活化。設計師同時建立傳統廚房與西式廚房的區域，採用大廚房套小廚房的格局，將原有的隔絕廚房與客廳的牆體打掉，並在新廚房的角落封閉一塊四五平方米左右的區域作為袖珍型的傳統廚房，專門烹煮傳統菜肴，有效隔離了油煙對家居的侵害。而傳統廚房外的西式廚房部分則完全敞開，並在這個區域中設置餐廳，這種全新的中西廚房合璧式的裝飾比較適合面積較大的復式、別墅等。
那如果家比較小怎麼版呢？香港居住空間小全球知名，他們如何處理廚房中西文化沖突值得全世界學習。如果確實喜歡採用開放式的西式廚房，又想隔絕油煙的侵害，不妨考慮對廚房進行一些個性化的改造。比如將廚房改造成半開放式，利用活動玻璃窗或木板門將廚房與客廳加以分隔，傳統烹調時將隔板拉上，可隔絕油煙，形成一個封閉式的傳統廚房環境。平時不用時再將隔板打開收起，造成內外通透的西式廚房形式，這樣既可以同時享受傳統廚房提供的美味和西式廚房的寬敞，又能增加廚房的光線感和通透度，不失為一個絕妙的選擇。
想知道該如何設計廚房的儲物空間？想知道該如何選購廚房電器？想知道還有什麼廚房家具設計裝修該注意的地方？你可以按此繼續閱讀！
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